Les kakis rôtis au four offrent un dessert d’automne chaleureux sans pâte ni préparation compliquée.
Le secret consiste à choisir des fruits encore fermes et à arrêter la cuisson avant qu’ils ne s’affaissent.
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 18 à 22 minutes.
Préchauffez le four à 190 °C. Lavez et séchez les kakis, puis coupez-les en deux horizontalement. Retirez seulement le pédoncule dur : la peau aide les demi-fruits à garder leur forme.
Déposez-les, face coupée vers le haut, dans un plat légèrement beurré. Mélangez le miel, le jus de citron, la cannelle et le sel. Répartissez ce mélange sur les fruits.
Enfournez pendant 15 minutes. Ajoutez alors les noix grossièrement concassées, puis poursuivez 3 à 7 minutes. La pointe d’un couteau doit entrer facilement, mais la chair ne doit pas se transformer en purée.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Le jus épaissit légèrement et nappe naturellement les kakis. Pour une assiette équilibrée, comptez deux moitiés par personne.
Écartez les kakis très mous, mieux adaptés à une compote. Un fruit ferme, orange soutenu et sans zone meurtrie supporte mieux la chaleur. Si le miel est très parfumé, réduisez-le à 30 g afin de préserver le goût du fruit.
Avec une cuisson courte et des fruits fermes, les kakis rôtis au four restent fondants, brillants et faciles à servir. Les noix ajoutées en fin de cuisson conservent, elles, tout leur croquant.