Les nuages de courgettes sont de petites bouchées dorées, pratiques pour utiliser une courgette sans friture.
Le secret tient surtout à l’eau retirée de la courgette avant de mélanger la pâte.
Râpez la courgette, salez légèrement, puis laissez reposer dix minutes. Pressez-la dans un torchon propre pour retirer l’eau.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le fromage, la farine, l’huile, le persil et le poivre. Ajoutez la courgette bien essorée.
Formez 12 petits tas sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez à 190 °C pendant 18 à 22 minutes.
Ne tassez pas les tas avec la cuillère. Une forme irrégulière aide les bords à dorer tout en gardant un cœur moelleux.
Bien pressée, la courgette donne des bouchées dorées sans devenir détrempée. Servez-les tièdes, avec une salade ou une sauce au yaourt.