Le kaki rôti au four transforme un fruit d’automne en dessert chaud, fondant et peu sucré.
Cette recette pour quatre personnes mise sur une cuisson courte et des kakis pomme assez fermes pour garder une belle tenue.
Préférez quatre kakis pomme non astringents, mûrs mais encore fermes. Leur peau doit être lisse et sans blessure. Un fruit très mou convient mieux à une compote, car il se défait rapidement pendant la cuisson.
Préchauffez le four à 190 °C. Rincez et séchez les kakis, retirez le calice, puis coupez chaque fruit en deux. Posez les moitiés, face coupée vers le haut, dans un plat juste assez grand.
Mélangez le miel, le beurre fondu, le citron et la cannelle. Badigeonnez la chair avec ce mélange. N’ajoutez pas d’eau : le fruit libère déjà suffisamment de jus.
Enfournez 18 minutes, ajoutez les amandes, puis poursuivez 5 à 7 minutes. Le bord doit légèrement caraméliser tandis que la chair devient tendre sous la pointe d’un couteau.
Servez tiède, seul ou avec 120 g de yaourt nature répartis dans les assiettes. Surveillez les amandes durant les dernières minutes. La saison et les critères de choix du fruit sont détaillés par Les Fruits et Légumes Frais.
Avec une cuisson mesurée et peu d’ajouts, le kaki rôti conserve sa couleur, gagne en fondant et offre un dessert automnal simple à servir.