Le Toutché, ce gâteau moelleux et parfumé, est bien plus qu’une simple spécialité culinaire de Franche-Comté.
C’est un véritable trésor gourmand, un héritage précieux transmis de génération en génération, et un symbole de l’identité régionale.
Sa recette simple et authentique, ancrée dans les traditions locales, raconte l’histoire d’un terroir et de ses habitants.
– 500 g de farine T55
– 1 cuillère à café de sel fin
– 25 cl de lait tiède (entre 25 et 30°C)
– 1 œuf entier
– 50 g de fructose (ou sucre en poudre)
– 40 g de beurre doux ramolli
– 1 sachet de levure boulangère déshydratée
– 100 g de fructose (ou sucre en poudre)
– 20 cl de crème fraîche entière liquide
– 1 œuf entier
1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
2. Creuser un puits et y verser le lait tiède.
3. Délayer la levure dans le lait et laisser reposer 5 minutes.
4. Ajouter l’œuf, le fructose et le beurre.
5. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
6. Pétrir la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné.
7. Former une boule, la placer dans un saladier huilé, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud et humide.
1. Dans un bol, mélanger le fructose, la crème fraîche et l’œuf.
2. Fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dégazer la pâte levée en la pressant légèrement.
3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
4. Foncer la pâte dans un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre.
5. Verser le goumeau sur la pâte et enfourner pour 30 à 35 minutes.
6. Le toutché est cuit lorsque le dessus est bien doré.
– Pour un toutché encore plus parfumé, ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la pâte.
– Vous pouvez ajouter de la fleur d’oranger à la recette.
– Dégustez le toutché tiède ou froid, accompagné d’une tasse de café ou de thé.
Le toutché est un gâteau simple et savoureux qui se déguste en famille ou entre amis.
Sa texture moelleuse et son parfum délicat en font un véritable délice.
Parfait pour le goûter ou un dessert gourmand, le toutché saura ravir les petits et les grands.
Le Toutché est un élément important du patrimoine culinaire de Franche-Comté.
Sa recette traditionnelle se perpétue depuis des siècles, et chaque famille possède ses propres secrets pour le rendre encore plus délicieux.
Ce gâteau est un véritable symbole de la région et de son savoir-faire culinaire.
Le toutché est un gâteau versatile qui peut être dégusté à tout moment de la journée.
Il est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert.
Il peut également être servi lors d’occasions spéciales comme les fêtes de famille ou les anniversaires.
Alors, n’attendez plus et laissez-vous tenter par la gourmandise authentique du toutché !
Bon appétit !
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