Le potiron et les pois chiches rôtis composent un plat d’automne simple, nourrissant et riche en textures.
Une plaque peu chargée permet de dorer les bords tout en gardant le potiron fondant.
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Coupez le potiron en cubes de 2,5 cm. Rincez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement dans un linge propre : l’humidité ralentit leur coloration.
Mélangez le potiron et les pois chiches avec 25 ml d’huile, le paprika, le cumin, l’ail, le sel et le poivre. Répartissez le tout sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche et sans entasser.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Retournez les cubes après 20 minutes avec une spatule large. Ajoutez les graines de courge pour les cinq dernières minutes afin qu’elles grillent sans brûler.
Le potiron est prêt lorsqu’une pointe de couteau entre facilement et que les arêtes sont dorées. Mélangez le jus de citron avec les 5 ml d’huile restants, versez sur le plat chaud, puis ajoutez le persil haché.
Servez immédiatement comme plat végétal ou accompagnement. Pour réchauffer les restes, étalez-les sur une plaque pendant 8 minutes à 190 °C plutôt que de les couvrir.
Des cubes réguliers, des pois chiches secs et assez d’espace sur la plaque donnent un plat doré, parfumé et encore fondant.