Le potimarron rôti au four devient fondant à cœur tout en gardant des bords joliment caramélisés.
Le secret tient surtout à la taille des cubes, à leur espacement et à une cuisson assez vive.
Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante. Lavez et séchez le potimarron. Coupez-le en deux avec un couteau stable, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes de 2 à 3 cm.
La peau, une fois bien lavée, peut rester : elle s’attendrit à la cuisson. Retirez seulement les parties abîmées.
Déposez les cubes dans un saladier. Ajoutez l’huile, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pellicule fine et régulière, sans laisser d’huile au fond.
Répartissez les cubes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Ils doivent former une seule couche, avec un peu d’espace entre eux. Une plaque trop chargée retient la vapeur et donne une texture molle.
Enfournez 30 à 35 minutes. Retournez les morceaux après 20 minutes, puis poursuivez jusqu’à ce que la pointe d’un couteau entre facilement et que les arêtes soient dorées.
Laissez reposer 3 minutes hors du four. Servez avec une salade, des céréales ou une volaille. Pour réchauffer les restes, utilisez une plaque chaude pendant 8 minutes à 190 °C plutôt que le micro-ondes.
Des cubes réguliers, une plaque non surchargée et une chaleur vive suffisent pour réussir un potimarron rôti au four fondant, sans effet bouilli.