Le cake aux pommes caramélisées gagne en goût quand les fruits sont dorés avant d’entrer dans la pâte.
Cette étape donne une texture plus fondante et un parfum doux, sans compliquer la recette.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir 6 à 8 minutes avec 25 g de sucre et 15 g du beurre prévu, jusqu’à légère coloration.
Fouettez les œufs avec 100 g de sucre. Ajoutez le beurre fondu restant, le lait, puis la farine, la levure, le sel et la cannelle.
Incorporez les pommes tiédies avec une spatule. Mélangez juste assez pour les répartir, afin de garder une mie souple.
Versez dans un moule à cake beurré ou chemisé. Faites cuire 40 à 45 minutes à 170°C, jusqu’à ce qu’une lame ressorte presque sèche.
Laissez tiédir le cake 15 minutes avant de le démouler. Pour une coupe plus nette, attendez qu’il refroidisse presque complètement.
Ce cake reste simple, mais les pommes caramélisées changent vraiment le résultat. À retenir : faites tiédir les fruits avant de les incorporer pour préserver la pâte.