La salade de lentilles devient vraiment agréable quand elle reste fraîche, bien égouttée et suffisamment assaisonnée.
Avec du concombre, de la feta et des herbes, elle fait une entrée complète ou un repas léger.
Rincez les lentilles cuites à l’eau fraîche, puis égouttez-les soigneusement. Elles doivent être froides et bien séparées avant le mélange.
Coupez le concombre en petits dés. Si le centre est très aqueux, retirez une partie des graines pour garder une salade plus nette.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le citron, la moutarde, le sel et le poivre.
Versez les lentilles, le concombre et les herbes dans un saladier. Ajoutez la sauce et mélangez sans écraser les lentilles.
Incorporez la feta en dernier pour garder de beaux morceaux. Goûtez, puis ajustez le citron si besoin.
Laissez reposer 15 minutes au frais avant de servir. Les lentilles absorbent mieux l’assaisonnement et la salade gagne en goût.
Cette salade de lentilles réussit grâce à trois détails : lentilles bien égouttées, concombre pas trop aqueux et feta ajoutée à la fin.
À retenir : assaisonnez généreusement, laissez reposer quelques minutes et servez bien frais.