Réussir une salade de concombre au yaourt bien croquante

Une salade de concombre au yaourt réussie doit rester fraîche, croquante et bien assaisonnée, sans baigner dans l’eau.

Le secret tient surtout à l’égouttage du concombre et à une sauce ajoutée au bon moment.

Pourquoi la salade devient vite liquide

Le concombre contient beaucoup d’eau. Une fois coupé et salé, il relâche naturellement du jus.

Sans préparation, ce jus dilue le yaourt et rend la salade fade. Un court repos suffit pourtant à garder une texture plus nette.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 concombres moyens, environ 700 g
• 250 g de yaourt nature épais
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
• 1 petite gousse d’ail râpée, facultative
• 1 cuillère à café rase de sel fin
• Poivre noir, 4 à 5 tours de moulin

Les étapes à suivre

1. Couper et saler

Lavez les concombres, puis tranchez-les finement. Mélangez avec le sel et laissez reposer 10 minutes dans une passoire.

2. Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez le yaourt, le citron, l’huile d’olive, l’aneth, le poivre et l’ail si vous l’utilisez.

3. Égoutter sans écraser

Tamponnez les rondelles avec un linge propre. Le but est d’enlever l’excès d’eau, pas de les ramollir.

4. Mélanger au dernier moment

Ajoutez la sauce, mélangez délicatement, puis placez 15 minutes au frais avant de servir.

Conseils utiles

Pour une salade plus ferme, choisissez un yaourt épais et évitez de préparer le mélange plusieurs heures à l’avance.

Conclusion

Pour garder une salade de concombre au yaourt bien croquante, retenez trois gestes : saler brièvement, égoutter doucement et mélanger peu avant le service.