Un chili maison réussit surtout grâce à une cuisson douce, pas à une longue liste d’épices.
Avec les bonnes quantités, il devient un plat familial généreux, simple à préparer et facile à réchauffer.
Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir souple pendant 4 minutes.
Ajoutez le bœuf haché. Émiettez-le à la cuillère et faites-le dorer sans le dessécher.
Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika et le piment doux. Mélangez 30 secondes pour réveiller les parfums.
Versez les tomates, l’eau et les haricots rouges. Salez légèrement, puis couvrez à moitié.
Laissez cuire 25 à 30 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond accroche.
Si la sauce épaissit trop vite, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Le chili doit rester fondant, pas sec.
Goûtez avant de servir et ajustez le sel. Accompagnez avec du riz, du pain plat ou une salade croquante.
Pour un chili maison parfumé, gardez une cuisson douce et progressive. Les haricots restent entiers, la sauce se concentre et le plat gagne en goût sans devenir lourd.