Nuages de courgettes au four : l’astuce pour les garder moelleux
Les nuages de courgettes sont meilleurs quand ils restent moelleux dedans et légèrement dorés dehors.
Le secret se joue surtout avant la cuisson : il faut retirer l’excès d’eau des courgettes râpées.
Pourquoi égoutter les courgettes
La courgette contient beaucoup d’eau. Si elle est ajoutée directement, la pâte devient molle et les bouchées cuisent moins bien.
Un simple pressage dans un torchon propre donne une texture plus légère.
Ingrédients pour 12 pièces
- 2 courgettes moyennes, environ 450 g
- 2 œufs
- 70 g de farine
- 80 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d’herbes ciselées
- 1 pincée de sel et de poivre
Les étapes à suivre
1. Râper et presser
Râpez les courgettes, salez légèrement, puis pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’eau.
2. Mélanger la pâte
Ajoutez les œufs, la farine, le fromage, les herbes et le poivre. Mélangez juste assez pour lier.
3. Cuire au four
Formez de petits tas sur une plaque. Enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à belle coloration.
Conseils utiles
Laissez tiédir cinq minutes avant de servir. Les nuages se tiennent mieux et gardent une texture plus agréable.
Conclusion
Avec des courgettes bien égouttées, ces bouchées restent simples, économiques et faciles à réussir pour un repas léger.