Kakis rôtis aux noix : fondants sans se défaire au four

Les kakis rôtis aux noix offrent un dessert d’automne simple, parfumé et peu sucré.

Le choix de fruits encore fermes permet d’obtenir une chair fondante sans perdre une belle tenue au service.

Choisir des kakis adaptés à la cuisson

Utilisez des kakis de type pomme, mûrs mais fermes. Leur peau doit être lisse et leur chair souple sous une légère pression, sans être molle. Les fruits très mûrs conviennent mieux à une compote.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 kakis fermes, soit environ 800 g
• 40 g de cerneaux de noix
• 20 g de miel
• 10 g de beurre doux fondu
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Les étapes à suivre

1. Préparer les fruits

Préchauffez le four à 190 °C. Rincez et séchez les kakis, retirez les feuilles, puis coupez les fruits en deux horizontalement. Creusez très légèrement le centre sans percer la peau.

2. Ajouter la garniture

Mélangez les noix grossièrement concassées, le miel, le beurre, le citron, la cannelle et le sel. Répartissez la préparation dans les huit demi-kakis.

3. Rôtir sans dessécher

Posez les fruits dans un plat, face coupée vers le haut. Versez deux cuillères à soupe d’eau au fond, puis enfournez 20 à 25 minutes. La pointe d’un couteau doit entrer facilement, tandis que la peau garde sa forme.

Conseils utiles

Laissez reposer cinq minutes avant de servir. Si les fruits colorent trop vite, couvrez-les lâchement pendant les dernières minutes. Ne prolongez pas la cuisson : un kaki très mou continue de s’affaisser hors du four.

Conclusion

Avec des fruits fermes et une cuisson surveillée, ces kakis rôtis restent présentables tout en devenant fondants. Les noix apportent le contraste croquant.