Pommes de terre croustillantes au four : la méthode pour les réussir
Les pommes de terre croustillantes au four réussissent surtout grâce à deux gestes : bien sécher et ne pas entasser.
Avec des quantités simples, elles deviennent dorées dehors et fondantes dedans.
Ingrédients pour 4 personnes
- 900 g de pommes de terre à chair ferme
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’herbes séchées
Préparer les pommes de terre
Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers réguliers. Rincez-les rapidement à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
Séchez-les très soigneusement dans un torchon propre. Cette étape aide la surface à dorer au lieu de cuire à la vapeur.
Les étapes à suivre
1. Assaisonner dans un saladier
Mélangez les quartiers avec l’huile, le sel, le paprika, l’ail et les herbes. Chaque morceau doit être légèrement enrobé.
2. Étaler sur la plaque
Disposez les pommes de terre sur une seule couche, avec un peu d’espace entre les morceaux.
3. Cuire et retourner
Enfournez à 210 °C pendant 35 à 40 minutes. Retournez à mi-cuisson pour une dorure plus régulière.
Conseils utiles
Si la plaque est trop remplie, utilisez deux plaques. Les morceaux croustillent mieux quand l’air chaud circule autour d’eux.
Conclusion
Pour des pommes de terre vraiment croustillantes, le secret n’est pas compliqué : sécher, assaisonner, espacer et laisser le four travailler.