Un cake salé aux légumes devient vite trop humide si les légumes rendent beaucoup d’eau.
Avec une pâte simple, des légumes bien égouttés et une cuisson douce, les tranches restent moelleuses sans s’effriter.
Faites revenir les dés de courgette et de poivron cinq minutes à la poêle, sans les colorer fortement. Laissez-les tiédir dans une passoire pour retirer l’excès d’eau.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les herbes, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez les légumes tièdes et le fromage. Versez dans un moule chemisé, puis enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 minutes.
La lame d’un couteau doit ressortir presque sèche. Attendez quinze minutes avant de démouler : le cake se tient mieux et se coupe plus proprement.
Évitez les légumes encore chauds ou gorgés d’eau. Ils alourdissent la pâte et peuvent laisser une zone compacte au centre du cake.
Pour réussir un cake salé aux légumes, la précision compte plus que la quantité de garniture. Égoutter, mélanger sans trop travailler et laisser tiédir donnent une tranche plus nette et plus agréable.