Riz parfait : la méthode simple pour des grains bien séparés

Un riz parfait ne dépend pas d’un geste compliqué.

Le résultat se joue surtout sur le rinçage, le bon volume d’eau et le repos final.

Pourquoi le riz devient collant

Le riz colle souvent parce qu’il garde trop d’amidon en surface ou parce qu’il est remué pendant la cuisson.

Un rinçage soigné retire l’excès d’amidon. Une cuisson douce laisse ensuite les grains absorber l’eau sans se casser.

Ingrédients pour 4 portions

• 250 g de riz long ou basmati
• 375 ml d’eau pour un riz rincé et égoutté
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, facultatif

Les étapes à suivre

1. Rincer jusqu’à une eau plus claire

Placez le riz dans une passoire fine. Rincez sous l’eau froide en mélangeant doucement avec les doigts.

2. Respecter le bon dosage

Versez le riz égoutté dans une casserole avec l’eau et le sel. Couvrez dès le départ avec un couvercle bien ajusté.

3. Cuire sans remuer

Portez à petite ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire 12 minutes sans soulever le couvercle.

4. Laisser reposer

Coupez le feu et patientez 10 minutes. Aérez ensuite les grains avec une fourchette.

Le détail qui change tout

Évitez de rajouter de l’eau en fin de cuisson. Si le riz semble humide, le repos absorbe souvent le surplus.

Conclusion

Avec un rinçage net, une casserole couverte et un vrai temps de repos, le riz garde une texture régulière et des grains bien séparés.