Les mille-feuilles à la vanille sont des pâtisseries délicieuses et élégantes, composées de trois couches de pâte feuilletée croustillante et de deux couches de crème pâtissière onctueuse.
Ils sont souvent décorés de glaçage ou de sucre glace.
Si vous voulez impressionner vos invités avec ce dessert raffiné, suivez ces étapes simples et astuces pour réussir vos mille-feuilles à la vanille.
– 2 rouleaux de pâte feuilletée fraîche
– 1 litre de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 150 g de sucre
– 80 g de farine
– 1 gousse de vanille ou bien une cuillère à café d’extrait de vanille
– 200 g de sucre glace
– 2 cuillères à soupe d’eau
– Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
– Un couteau
– Une fourchette
– Une plaque de cuisson
– Du papier sulfurisé
– Un bol
– Un fouet
– Une casserole
– Une spatule
– Un rouleau à pâtisserie
– Une grille
– Un saladier
– Une poche à douille (facultatif)
Déroulez les deux rouleaux de pâte feuilletée et découpez quatre rectangles de même taille dans chaque rouleau.
Faites trouer les rectangles de pâte avec une fourchette de pâte avant de les mettre sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé.
Couvrez-les avec un autre papier sulfurisé et placez une autre plaque par-dessus pour empêcher que la pâte ne lève trop.
Enfournez pour 15 minutes, puis retirez la plaque et le papier du dessus et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir sur une grille.
Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec la lame d’un couteau.
Portez le lait à ébullition avec la gousse et les graines de vanille dans une casserole, en surveillant qu’il ne déborde pas.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez le lait chaud en filet sur le mélange aux œufs, en fouettant sans arrêt.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant avec une spatule, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Éteignez le feu avant d’enlever la gousse de vanille.
Vous pouvez ajouter une pincée de sel dans la crème pâtissière pour rehausser la saveur de la vanille.
Transférez la crème dans un saladier et filmez-la au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme.
Enfin, Laissez-la de côté pour se refroidir complètement.
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec l’eau, jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
Pour rendre vos mille-feuilles plus joyeux, vous pouvez mettre un peu de colorant alimentaire dans le glaçage si vous le voulez.
Sur un rectangle de pâte feuilletée, répartissez de la crème pâtissière en gardant un centimètre de marge sur les bords.
Recouvrez d’un autre rectangle de pâte feuilletée et appuyez légèrement pour faire adhérer les deux couches.
Répétez l’opération avec une autre couche de crème pâtissière et d’un dernier rectangle de pâte feuilletée.
Étalez le glaçage sur le dessus des mille-feuilles et lissez-le avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Si vous le souhaitez, vous pouvez dessiner des motifs avec un cure-dent ou une fourchette.
Répétez l’opération avec les autres rectangles de pâte feuilletée, jusqu’à obtenir quatre mille-feuilles.
Placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de les déguster.
Voilà, vous savez tout sur les étapes de préparation de mille-feuilles à la vanille.
N’hésitez pas à essayer cette recette facile et délicieuse chez vous et à partager vos impressions en commentaire.
Bon appétit !
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