Ce potiron rôti aux pois chiches réunit des quartiers fondants, une garniture croustillante et une sauce fraîche.
La cuisson sur deux plaques évite que l’humidité du potiron ramollisse les pois chiches.
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Coupez le potiron en quartiers de 2 à 3 cm d’épaisseur. Retirez les graines et la peau si elle est épaisse ou peu agréable à manger.
Mélangez les quartiers avec 1 cuillère à soupe d’huile, la moitié du cumin, le paprika, la moitié du sel et une pincée de poivre. Étalez-les sans chevauchement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Séchez soigneusement les pois chiches. Mélangez-les avec l’huile, le cumin, le sel et le poivre restants. Répartissez-les sur une seconde plaque.
Enfournez le potiron pendant 30 à 35 minutes et les pois chiches pendant 25 à 30 minutes. Remuez ces derniers à mi-cuisson. Les quartiers doivent être tendres au cœur et dorés sur les bords.
Mélangez le yaourt, le citron, le tahini et l’eau. Étalez la sauce dans le plat, ajoutez le potiron chaud, puis les pois chiches. Terminez avec le persil haché et les graines de courge.
Servez aussitôt pour garder le contraste entre le potiron fondant, les pois chiches croustillants et la sauce fraîche.