Cake banane, chocolat et noisettes : moelleux sans être lourd

Ce cake banane chocolat noisettes utilise des fruits très mûrs pour obtenir une mie tendre sans ajouter trop de matière grasse.

Le secret tient à une pâte peu travaillée et à une cuisson arrêtée dès que le cœur est pris.

Ingrédients pour 8 parts

• 300 g de chair de bananes très mûres, soit environ 3 bananes moyennes
• 2 œufs
• 80 g de sucre roux
• 80 g de beurre fondu et tiédi
• 180 g de farine
• 8 g de levure chimique
• 1 g de sel
• 80 g de chocolat noir haché
• 60 g de noisettes torréfiées et concassées

Préparer une pâte homogène

1. Préchauffer et préparer le moule

Préchauffez le four à 175 °C en chaleur statique. Chemisez un moule à cake de 24 cm avec du papier cuisson.

2. Mélanger les ingrédients humides

Écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez les œufs, le sucre et le beurre fondu, puis fouettez brièvement jusqu’à obtenir un mélange uniforme.

3. Incorporer les ingrédients secs

Mélangez séparément la farine, la levure et le sel. Versez-les sur la préparation et remuez juste assez pour ne plus voir de farine. Incorporez 60 g de chocolat et 45 g de noisettes.

Cuire sans dessécher la mie

Versez la pâte dans le moule. Répartissez le reste du chocolat et des noisettes sur le dessus. Enfournez 45 à 50 minutes. Une lame plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.

Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Attendez le refroidissement avant de trancher : la mie se tient mieux et reste moelleuse.

Conclusion

Des bananes très mûres, un mélange rapide et une cuisson surveillée donnent un cake parfumé, tendre et généreux, sans texture compacte.