Le pain rassis peut encore rendre service en cuisine.
Au lieu de chercher à le ramollir, transformez-le en deux préparations pratiques à garder sous la main.
Coupez le pain en petits cubes réguliers. Plus les morceaux sont proches en taille, plus le séchage sera homogène.
Déposez-les sur une plaque, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive pour 150 g de pain, puis mélangez avec une pincée de sel et des herbes sèches.
Faites sécher au four à 160°C pendant 12 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les croûtons doivent être dorés et bien secs.
Si le pain est très sec, cassez-le en morceaux puis mixez-le par impulsions. Pour une chapelure plus fine, tamisez et remixez les gros morceaux.
Conservez-la dans un bocal propre et sec. Elle sera utile pour gratins, légumes farcis ou panures maison.
Attendez toujours que les croûtons refroidissent avant de les mettre en bocal. La chaleur crée de la condensation et ramollit le pain.
Étiquetez le bocal avec la date et gardez-le dans un placard sec, à l’abri de l’humidité.
Avec quelques minutes de préparation, le pain rassis devient une réserve utile. Croûtons et chapelure réduisent le gaspillage tout en simplifiant les repas du quotidien.