Pain maison tendre : la méthode simple pour une mie moelleuse

Un pain maison tendre dépend autant de l’hydratation que du temps de repos.

Avec une pâte souple, une levée calme et une cuisson modérée, la mie reste moelleuse sans recette compliquée.

Ingrédients pour 1 pain

• 500 g de farine de blé
• 300 ml d’eau tiède
• 10 g de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à soupe de sucre, environ 12 g
• 8 g de sel fin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, environ 30 ml

Les étapes à suivre

1. Activer la levure

Mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une surface légèrement mousseuse.

2. Former une pâte souple

Ajoutez la farine, le sel et l’huile. Mélangez, puis pétrissez 8 minutes. La pâte doit rester souple, sans coller fortement aux doigts.

3. Laisser lever

Couvrez le saladier avec un torchon propre. Laissez lever 1 h 15 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double presque de volume.

4. Façonner et cuire

Dégazez doucement, formez un pain et laissez reposer 25 minutes. Faites cuire 28 à 32 minutes à 180 °C.

Conseils utiles

Ne rajoutez pas trop de farine pendant le pétrissage. Une pâte un peu souple donne souvent une mie plus tendre qu’une pâte trop sèche.

Conclusion

Pour réussir un pain maison tendre, gardez une pâte bien hydratée, respectez la levée et cuisez sans chaleur excessive. La mie reste douce et agréable.