Les galettes d’avoine sont parfaites quand on veut une recette simple, économique et facile à servir.
Le détail qui change tout : bien égoutter les légumes pour obtenir une pâte qui se tient à la cuisson.
Râpez la courgette et la carotte. Pressez surtout la courgette dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
Versez les légumes dans un saladier avec les flocons d’avoine, les œufs, le fromage, la farine, le persil, le sel et le poivre.
Mélangez bien, puis laissez reposer 10 minutes. Les flocons absorbent l’humidité et la pâte devient plus facile à former.
Prélevez une portion avec une cuillère, tassez légèrement avec les mains et formez des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Cuisez les galettes 4 à 5 minutes par face, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Si la pâte semble trop humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine. Si elle paraît trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.
Pour réussir des galettes d’avoine moelleuses et bien dorées, retenez trois points : légumes égouttés, pâte reposée et cuisson douce.