Le cake orange au yaourt est une recette simple, mais sa texture dépend du bon équilibre entre liquide, farine et cuisson.
Avec des quantités précises, il reste moelleux sans devenir lourd.
Le yaourt apporte de l’humidité à la pâte et donne une mie plus souple. Il permet aussi de limiter le beurre tout en gardant un cake agréable à trancher.
L’orange apporte le parfum. Le zeste donne plus de goût que le jus seul, à condition de râper uniquement la partie colorée.
Mélangez le yaourt, les œufs, le sucre, l’huile, le zeste fin de l’orange et 30 ml de jus d’orange.
Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
Ajoutez les pépites de chocolat. Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé.
Faites cuire à 175°C pendant 35 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Attendez 10 minutes avant de démouler.
Pour éviter que les pépites tombent au fond, mélangez-les avec une cuillère à café de farine avant de les incorporer. Ne coupez le cake qu’une fois tiède.
Ce cake orange au yaourt fonctionne parce qu’il reste simple : peu de mélange, une cuisson modérée et un bon dosage.
Il se garde bien pour le goûter ou le petit-déjeuner.