Comment faire des écorces d’agrumes confites maison ?
Les écorces d’orange ou de citron finissent souvent à la poubelle.
Pourtant, elles peuvent devenir une douceur simple à préparer, parfumée et très utile en cuisine.
Pourquoi faire des écorces d’agrumes confites ?
Cette recette permet d’utiliser les peaux d’agrumes au lieu de les jeter. Le résultat est à la fois moelleux, parfumé et pratique pour décorer un dessert, garnir un cake ou accompagner un thé.
Le plus important est de bien retirer l’amertume au début. Une fois cette étape passée, la cuisson devient très simple.
Les ingrédients nécessaires
- Les peaux de 2 oranges, citrons ou clémentines
- Le même poids de sucre
- Le même poids d’eau
- Un peu de sucre supplémentaire pour l’enrobage
Les étapes à suivre
1. Préparer les écorces
Lavez bien les fruits, puis coupez les peaux en fines lanières régulières. Essayez de garder un peu de partie blanche, sans excès.
2. Retirer l’amertume
Plongez les écorces dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez. Recommencez une seconde fois pour obtenir un goût plus doux.
3. Confire doucement
Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez les écorces, puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Cela prend souvent entre 20 et 30 minutes.
4. Faire sécher
Égouttez les lanières sur une grille ou du papier cuisson. Lorsqu’elles ne collent presque plus, roulez-les dans un peu de sucre.
Comment les conserver ?
Placez-les dans un bocal propre et sec. Elles se gardent plusieurs jours à température ambiante, à l’abri de l’humidité.
Conclusion
Faire des écorces d’agrumes confites maison demande peu d’ingrédients et donne un résultat très agréable.
C’est une bonne astuce pour éviter le gaspillage et ajouter une touche gourmande à vos préparations.