Gâteau renversé aux poires et au yaourt : moelleux et facile à démouler

Le gâteau renversé aux poires met en valeur les fruits de septembre dans un dessert moelleux et simple.

Le yaourt assouplit la mie, tandis qu’un repos court après cuisson facilite le démoulage.

Ingrédients pour 8 parts

• 3 poires fermes, soit environ 450 g
• 200 g de farine de blé
• 125 g de yaourt nature
• 3 œufs
• 90 g de sucre, dont 30 g pour le fond
• 60 g de beurre fondu, plus 10 g pour le moule
• 8 g de levure chimique
• 5 ml d’extrait de vanille
• 1 g de sel

Les étapes à suivre

1. Préparer le moule et les poires

Chauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule de 22 cm, répartissez les 30 g de sucre au fond, puis rangez les poires pelées en tranches régulières.

2. Mélanger sans alourdir

Fouettez les œufs avec les 60 g de sucre restants. Incorporez le yaourt, la vanille et le beurre fondu tiédi. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine.

3. Cuire jusqu’au cœur

Versez la pâte sur les fruits et lissez doucement. Enfournez 35 à 40 minutes. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.

4. Démouler au bon moment

Laissez reposer 10 minutes, passez une lame fine sur le bord, posez le plat sur le moule et retournez d’un geste franc.

Conseils utiles

Choisissez des poires encore fermes : trop mûres, elles rendent davantage de jus. Si le dessus colore vite, couvrez légèrement le moule en fin de cuisson.

Conclusion

Une pâte peu travaillée, des poires fermes et dix minutes d’attente donnent un gâteau renversé aux poires moelleux, bien dessiné et facile à servir.